特色牛肉面牛肉粉技术 汤料配方
本技术集合已经新增更新更多丰富内容，非常超值！谢绝还价。所选择均精品！（本店文档均经过细心整理工整清爽，非常那些1元的垃圾资料可比。大家放心拍）新增加视频由之前的19部增加到30部（其中27部为源节目视频（0.99G，非常棒）！新增30部视频在确认收货好评后送出，敬请需知，谢谢合作！ 注意：源节目视频，指的是视频画面绝不含有“优酷”、“土豆”等视频网站的标识的，所以才是很有收藏价值的。远远不是那些卖几元的店家什么样的垃圾视频都发给您所能比的！请买家朋友在选购技术宝贝时注意鉴别什么样的购买才是真正的高性价比。 一套：红烧牛肉面汤料制作配方（名师配方。WORD标准文档）。新增！ 配方提供：
北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁 二套：台湾红烧牛肉面（WORD标准文档）新增！ 详细图文，21个步骤。非常棒！ 三套：桂林牛肉粉（附特制卤水配方）新增！ 特点：
广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。
菜品提供：
冯石辉，南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场厨师长，于2007年12月21日参加由南宁市工商联主办的“月月美食节”暨‘南宁市餐饮十大名厨大赛’活动。在活动现场他制作的特色菜肴，经过专家评委的严格审核，获得了一致好评，被评为十大名厨。 四套：花溪牛肉粉（贵州传统名点系列）（WORD标准文档。）新增！ 风味特色：
贵阳风味美食，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。 五套：咖喱牛肉面（WORD标准文档。新增！） 特点：
咖喱牛肉面是我国东南沿海地区较具特色的主食之一，是以细挂面、牛肉、咖喱粉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条滑润，牛肉熟烂，汤汁醇厚，咖喱味浓。 六套：越南牛肉粉（大连香洲花园酒店地球村美食公园法式菜品）（WORD标准文档）新增！ 卖点：
牛肉粉是越南最有特色的风味小吃，汤味清甜。此菜运用了多种香料和时疏汁，搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、空心菜等可以生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。其卖相吸取了法式大餐精工细作的风格，平凡中透出不凡。 七套：（WORD标准文档，图文详解）
前几天在一个美食论坛里无意中看到一个网友发的帖子，说，这是他爷爷做的红烧牛肉面，是他家的祖传秘方，因为他爷爷现在老了，小店也不开了，所以他把这个方子告诉了大家，教大家怎么做最好吃的红烧牛肉面。这位网友还说他只要出门在外就会特别想念爷爷的红烧牛肉面，到了家，一吃上爷爷的面条，就像还魂了一样，找到了回家的感觉！一开始不怎么相信，但是觉得反正试试也没什么损失！好家伙，居然就是那个味，我喜欢的红烧牛肉面的味道！那今天我也把这个方子分享给大家。 八套：湖南特色牛肉粉面制作 湖南特色牛肉粉面制作加盟配方工艺（加盟技术资料。word文档资料） 九套：20道精选牛肉麵的诱惑（PDF扫描版）
原汁牛肉麵、葱烧牛肉河粉、茄汁牛肉麵、半筋半肉牛肉麵、香辣牛肉麵、酱烧牛筋冬粉、辣味绍子麵、红烧黄牛肉麵、鲜嫩牛肝麵、药燉肉骨茶牛肉麵、薑汁牛肉麵、牛百页牛肉清汤麵、滋养牛心麵、咖哩牛腩麵、酸辣牛柳细粉、芋香椰汁牛肉河粉、清燉半筋半肉牛肉麵、爽口牛腰麵、寿喜烧拉麵、清燉牛筋麵
目录:
20道精选牛肉麵的诱惑
原汁牛肉麵
葱烧牛肉河粉
茄汁牛肉麵
半筋半肉牛肉麵
香辣牛肉麵
酱烧牛筋冬粉
辣味绍子麵
红烧黄牛肉麵
鲜嫩牛肝麵
药燉肉骨茶牛肉麵
薑汁牛肉麵
牛百页牛肉清汤麵
滋养牛心麵
咖哩牛腩麵
酸辣牛柳细粉
芋香椰汁牛肉河粉
清燉半筋半肉牛肉麵
爽口牛腰麵
寿喜烧拉麵
清燉牛筋麵 十套：30种家传牛肉面配方全方位大公开（PDF扫描版）
内容简介:
30种家传美味配方全方位大公开，精彩内容包括：
传统中式牛肉面——看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，相信是每个人心中的唯一选择。而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱……
目录:
牛肉面的三大派系
牛肉的处理与料理的秘诀
牛肉各部位的肉质与口感
千古不变的美味——传统中式牛肉面
效率加倍、美味不变——快锅速食牛肉面
色香味俱全的异国风味牛肉面
令人食指大动的美味牛肉小菜
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发表于 2014-5-29 20:37:14
